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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 13:26

Il y a quelques mois, je me suis fait un cadeau ! Un kumquat, j'en rêvais depuis longtemps. Je l'ai admiré, re-admiré et puis quand les fruits ont commencé à tomber, je me suis dit qu'il était temps de passer à l'étape suivante : confire. En souvenir d'un séjour en Gèce, quand j'avais... seize ans !

Kumquats confits

1 bol de kumquat

200 gr de sucre

200 ml d'eau

1/ Rincer les kumquats et les plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes pour enlever l'amertume. Egoutter.

2/ Porter 200 ml d'eau à bouillir avec 100 gr de sucre. Laisser frémir 2 minutes.

3/ Verser le sirop sur les kumquats dans un bol et couvrir d'une feuille de papier sulférisé et d'un poids (pour maintenir les fruits dans le sirop.) Patienter pendant 72 heures.

4/ Egoutter les kumquats et récupérer le sirop. Ajouter 40 g de sucre, porter à ébullition, verser sur les kumquats et laisser reposer 24 heures.

5/ Répéter l'étape 4 puis, après 24 heures, verser fruits et sirop dans une casserole. Laisser frémir 2 minutes, égoutter dans une passoire.

6/ Faire sécher les kumquats dans un four doux pendant 15 minutes, laisser  refroidir dans le four.

Kumquats   confits
Kumquats   confits

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Published by Philomène
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Jardinier heureux 09/05/2013 19:57

C'est un délice!!!

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  • En l'an 2000, j'ai décidé de changer de vie ! Disons, de me consacrer à ce que j'avais toujours rêvé de faire : écrire... Alors, depuis, j'écris... pour les grands et pour les petits !
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