LEMONDEPHILOMENE

Et bien, puisqu'il paraît que les gens sont plus intéressés par la bouffe que par l'écriture (voir hier), voici une recette de cuisine qui fleure bon la Provence !

Flan de courgettes et basilic et son coulis de tomates fraîches

Ingrédients :

4 belles courgettes bien fermes

4 oeufs

1 ou 2 oignons (selon grosseur)

1 briquette ou un pot de crème fraîche

sel - poivre

herbes de Provence

huile d'olive

basilic - ail

4 tomates

Dans une grande poêle ou une marmite légèrement huilée à l'huile d'olive, faire blondir les oignons émincés puis ajouter les courgettes épluchées un rang sur deux et coupées en morceaux, saler, poivrer, saupoudrer les herbes de Provence. Couvrir, laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes. Les écraser ensuite grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier battre les oeufs (entiers) avec la crème fraîche, ajouter le mélange courgettes-oignons, vérifier l'assaisonnement, incorporer quelques feuilles de basilic ciselé.

Transvaser le mélange dans un moule à cake légèrement huilé (huile d'olive toujours) et cuire 45 minutes dans le four préchauffé 10 minutes auparavant à 190° puis laisser encore 5 minutes dans le four éteint.

Quant le flan est cuit, laisser refroidir puis démouler délicatement, décorer de quelques feuilles de pistou avant de le mettre quelques heures au réfrigérateur.

Servir en tranches accompagnées du coulis.

Le coulis :

Pendant la cuisson du flan, ébouillanter les tomates 2 ou 3 minutes, les égoutter sur une passoire. Attendre qu'elles soient refroidies. Enlever la peau. Passer au mixer pour obtenir une purée onctueuse, saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre, 2 gousses d'ail, du basilic (autant qu'il vous plaira !)

Depuis quelques nuits je fais des rêves compliqués.

Il y a des trains et des forêts,

de la neige et des passages à traverser.

Une telle m'avait conseillé

il y a déjà fort longtemps

de noter mes songes précieusement.

Mais moi la nuit j'ai pas envie

de me lever et d'éclairer,

prendre un crayon et de noter.

Alors

j'attends

le matin.

Demain,

je verrai bien demain matin...

pour transcrire...

Mais au matin... pffft !

Le songe s'est évaporé comme l'eau du marais salant

où sous l'action du soleil ne reste que le sel.

Depuis quelques nuits je fais des rêves compliqués,

je me souviens d'une forêt...

Deux images pour se rendre compte à quel point la calanque porte bien son nom de Port-Miou  : Portus Melior - Pormieu.

Pormieu ! Le port où l'on est mieux.

Encore que mardi dernier ce n'était pas vraiment la tempête, mais tout de même du clapot du côté de la presqu'île de Cassis, la mer frissonnant d'écume blanche.

De l'autre côté, calme plat !

Agitée par ici, tranquille par là, la mer ! Comme nous quoi... Parfois en colère, parfois apaisé.

Y compris dans la même journée.

Se souvenir de la mer et de la calanque...

Se souvenir qu'il suffit de changer de côté...

L'arrière saison va bien à la belle calanque, les touristes ont quasiment déserté les lieux, ça me donne envie de baguenauder aux alentours du parking, d'aller saluer la chapelle de Port-Miou.

Son histoire, pleine de rebondissements, démarre sous l'empereur Antonin. L'édifice n'est d'abord qu'un petit oratoire.

Puis, au XIVème siécle, les chrétiens y installe une statue de la vierge Marie. En 1649, une épidémie de peste sévissant à Marseille, les cassidains, épargnés par le terrible fléau, décident, en remerciement, d'ériger sur le site une véritable chapelle dédiée à Notre Dame de la Santé.

Mais la révolution française rattrape la petite église et l'édifice est saisi comme bien national ! Un prêtre assermenté est alors désigné pour y célébrer les messes.

Seulement... les cassidains font de la résistance et préfèrent organiser leurs propres cérémonies en un autre lieu tenu secret de Port-Miou ou de la calanque voisine de Port-Pin.

Las, en 1847, gênant l'exploitation d'une carrière... la chapelle est détruite !

Mais son histoire n'est pas terminée pour autant ! Car elle sera reconstruite sur son emplacement actuel un peu plus tard et deviendra bien public sous Napoléon avant d'être vendue en 1905 lors de la séparation de l'Eglise et de l'Etat.

Suivra une période de dégradation jusque dans les années 90 où la chapelle commence à être entièrement restaurée.

De nos jours, chaque premier dimanche de juillet, on peut venir assister ou participer à la procession organisée en souvenir de la grande peste de 1720 dont les cassidains avaient été pratiquement tous épargnés.

Voilà, je vous abandonne une semaine ! Pour cause de retraite annuelle à l'ashram ; la date peut changer d'une année à l'autre mais le but reste le même.

"Chaque étape est une avancée considérable vers la plénitude et la satisfaction profonde. Le voyage spirituel revient à passer de vallée en vallée : le passage de chaque col dévoile un paysage plus magnifique que le précédent."

Matthieu Ricard