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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 11:47

La "vraie" ratatouille

Incontournable plat d'été, la ratatouille ne pardonne pas l'à peu près, la cuisson en vrac dans un auto-cuiseur ou à la casserole, la ratatouille doit être cuisinée à la perfection ou ne pas être !

C'est un plat magnifique qui mérite le respect !

Ingrédients :

2 courgettes

3 aubergines

2 ou 3 poivrons verts (selon grosseur)

2 ou 3 oignons ou échalotes

1 kg et demi de tomates bien mûres

sel, poivre, ail, un sucre

huile d'olive

En fait le secret de la "vraie et unique recette" de la ratatouille est simple : il suffit de tout faire cuire sé-pa-ré-ment !

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, quand ça bout y plonger les tomates, relaisser frémir l'eau, éteindre le feu. Attendre 10 minutes. Égoutter dans une passoire. Laisser refroidir puis enlever la peau des tomates.

Dans la cocotte-minute (là c'est permis !) ou dans un grand fait-tout, mettre les tomates à cuire avec sel, poivre, ail, un peu d'eau et un sucre. Il s'agit d'obtenir une compotée de tomates bien cuites, quasiment comme pour une sauce.

Pendant que les tomates cuisent, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle puis ajouter les oignons ou les échalotes jusqu'à ce qu'ils blondissent, enlever et mettre dans un récipient.

Ajouter alors dans la poêle les courgettes coupées en petits morceaux, saler, poivrer, laisser cuire en les retournant de temps en temps. Quand elles sont fondantes, enlever et mettre dans le récipient avec les oignons.

Voici venu le tour des aubergines préalablement coupées en petits morceaux. Les aubergines sont très gourmandes d'huile d'olive, donc il va falloir en rajouter... Laisser cuire comme les courgettes en retournant régulièrement. Quand elles sont moelleuses, enlever et mettre avec les oignons et les courgettes.

Arrivent les poivrons verts coupés en morceaux, si besoin ajouter encore un peu d'huile... sel, poivre, laisser cuire en retournant comme pour les courgettes et les aubergines.

Bon, on peut intervertir l'ordre de cuisson des trois légumes puisque de toute manière ils cuisent les uns après les autres !

Mettre alors tous les légumes ensemble dans la poêle voire deux poêles si ça déborde... et ajouter la compotée de tomates qui aura cuit au moins une heure... Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, ajouter de l'ail (toujours plus digeste et plus goûteux presque cru que trop cuit.) Laisser mijoter quelques minutes le tout.

Ce plat d'été sera aussi délicieux froid que chaud. Ce sera selon son envie ou l'utilisation que l'on veut en faire.

Une ratatouille pareille, Môssieurs, Mesdames, est un plat digne des dieux !

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 13:53

De Cassis à Carqueiranne

Dans une autre vie, j'ai fait des tas de métiers ! Puis j'ai arrêté.

Me suis dit : « vais me consacrer à l'écriture... »

Et je me voyais, "scribouiller", griffonner, écrivailler, trouver des éditeurs compréhensifs et dynamiques... mais j'avais zappé le côté mercantile : se - ven - dre !

Maintenant j'ai compris que c'est une facette primordiale de l'entreprise même si ce n'est pas, et de loin, celle que je préfère !

Me voici donc à courir de libraire en salon.

La chose au fond n'est pas si désagréable !

Par exemple le samedi 10 juillet à la librairie Préambule de Cassis.

D'abord François Heme, le propriétaire du lieu est adorable. Ensuite, le fait est à souligner car rarissime : assiettes de bonbons, jus de fruits et coca sont offerts aux enfants venus rencontrer l'auteur invité.

D'autre part, lors de ces heures commerciales... il arrive des rencontres magiques.

Lors de ce samedi cassidain, un gamin d'une dizaine d'années se rue tout à coup sur le tome 1 des Contes de la Méditerranée en hurlant : « Maman, j'ai lu ce livre il y a 2 ans à l'école, je le veux ! »

Je demande des précisions au gosse, la maîtresse avait acheté le bouquin, la classe entière avait lu Fifi Filipi (il se souvient donc du nom d'un des contes) et les élèves avaient fait une recherche de vocabulaire sur "Pimpon" (il se souvient aussi du nom de ce conte-là) !

Et bien ma foi, un truc comme ça, voyez-vous, vous comble le coeur et l'esprit !

Hier soir, autre lieu, autre ambiance, la nuitée des auteurs à Carqueiranne.

Un joli cadre, pas trop de passage, manque de communication de la mairie, ou concurrence d'un festival de jazz à proximité ? Mais une belle soirée tout de même avec de nouveaux acheteurs, des enfants, des auteurs, un slam dit sous le kiosque à musique...

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18 juillet 2010 7 18 /07 /juillet /2010 17:12

Slam à Malmousque

Malmousque est un quartier de Marseille entre mer et Bonne Mère. Outre son pittoresque port de pêche servant souvent de carte postale typique de la cité phocéenne, un sentier des douaniers chemine en surplomb des rochers face aux îles du Frioul et au Château d'If.

Samedi soir, les slameurs de Marseille s'étaient donnés rendez-vous entre plongeon dans l'eau et pique-nique pour délivrer leurs mots dans ce décor incroyable .

Regardez, regardez Ypnova, Simon, Nichole et les autres dans la nuit qui tombait sur le décor d'un été marseillais...

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16 juillet 2010 5 16 /07 /juillet /2010 14:17

Nuit littéraire de Carqueiranne

Passerez-vous par ici, passerez-vous par là ? Peut-être qui sait...

on se rencontrera...

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 07:29

Poulpe au pistou

Ingrédients :

2 ou 3 poulpes pas trop gros

sel poivre

ail - basilic - huile d'olive

Non, ce n'est Paul le poulpe allemand Paul le poulpe qui a fini à la casserole, mais un poulpe anonyme !

Et même deux ! Car mieux vaut deux poulpes jeunes qu'un gros ! Car de quelque manière qu'on l'assaissonne, le vieux restera dur....

Vous savez l'histoire que l'on raconte à Marseille : prenez un vieux poulpe, faites-le cuire dans un faitout avec un fer à repasser, quand le fer est tendre, le poulpe est cuit !

Donc mieux vaut acheter deux ou trois poulpes pas trop gros.

Il est vrai que quelques années en arrière, le plus décourageant dans l'affaire était qu'il fallait, pour attendrir les mollusques, les battre comme plâtre. Soyons moderne, il suffit à présent de mettre les poulpes au congélateur (pour casser le fibres) juste après l'achat.

Comme en général je reviens des courses épuisée,je les dépose tels quels dans le congélo sans les nettoyer et je les oublie !

Puis vient l'idée de mettre du poulpe au repas ou à l'apéro.

A ce moment-là, sortir les poulpes du congélateur la veille au soir, les laisser décongeler au frigo toute la nuit. Le lendemain, nettoyer les poulpes. C'est-à-dire, vider entièrement tout l'intérieur de la calotte, couper les yeux, enlever le bec, le plus possible de peau grise, le noir... bien rincer puis couper en gros tronçons.

Les mettre dans une cocotte minute 15 minutes à partir de la rotation de la soupape avec un demi-verre d'eau salée.

Sortir de la cocotte, égoutter, laisser refroidir. Avec une feuille de sopalin enlever ce qui pourrait rester de peau noire, couper tout en petits morceaux.

Mettre dans le saladier avec BEAUCOUP de basilic haché et de l'ail écrasé, ajouter du poivre

et un verre d'huile d'olive.

Laisser mariner au frais au moins une demi-journée.

C'est d'ailleurs meilleur de le préparer la veille pour le lendemain.

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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 11:36

Coupe du monde suite et fin

Hier soir, finale de cette coupe du monde. Le spectacle ne valait pas celui de la veille au soir, mais enfin ce sont mes favoris, les espagnols qui ont emporté la coupe. Olé !

A la fin d'un mondial, comptes et statistiques pleuvent !!!

Et c'est "mon" Forlan Coupe du monde 2010 qui est classé meilleur joueur, meilleur butteur...

Faites retentir les vuvuzella !!!

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 13:40

Paul le poulpe

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 10:55

Coupe du monde 2010

Si j'étais dingue de foot, depuis plus d'un an que ce blog existe, vous le sauriez déjà n'est-il pas ?

Donc, vous l'avez compris, le ballon rond n'est pas ma folie, ma tasse de thé préférée !

Sauf que l'exception va confirmer la règle avec l'article qui suit. Une bafouille sur cette coupe du monde, sur "la petite finale" d'hier au soir : Allemagne - Uruguay.

Que j'ai regardé !!!

A cause d'un beau gosse évidemment... Diego Forlan avec sa chevelure blonde retenue par un bandeau, son regard acéré et ses départs accélérés !

Si je suis un match, je choisis un camp, forcément.

Aucun doute cette fois-ci je prends partie pour les uruguayens, leur tenue azur et la belle gueule de leur numéro 10, Forlan !

Et puis en fait j'aime bien les petits poucets... (Uruguay 3 millions et demi d'habitants).

C'est ainsi qu'en compagnie de L'Homme et de Grand fils, je me fais piéger par cette baballe et ces hommes qui courent après.

En plus, ceux-là, aussi bien les allemands que les sud-américains ont l'air d'aimer ce qu'ils font, se démener, donnant une image de bravoure et de vaillance, pas comme ces nuls de l'équipe de Fance aux ego surdimensionnés...

A la mi-temps le score est de 1 à 1 et, impensable, L'Homme et Grand Fils partent se mettre au lit pour s'être couchés à point d'heure la veille au soir !

Situation paradoxale, je me retrouve seule devant le petit écran !

Et bientôt j'exulte, l'Uruguay marque un deuxième but, yé !

Ma joie ne dure guère, quelques minutes après Allemagne égalise, grrrrrrrrr !

- Attention, il va falloir tenir, dixit le chroniqueur à la 60 ème minute de la deuxième mi-temps.

Oui, tenez, tenez mes ciel-clair et surtout marquez !

Mais des signes de fatigue commencent à apparaître dans l'équipe uruguayenne, leur jeu ralentit sous le vent, sous la pluie ; je m'assoupis...

Puis... troisième but marqué par les allemands, dix minutes avant la fin du match. Snif !

Bah ! C'est la règle du jeu : un vainqueur, un perdant.

Pourtant, jusqu'au bout ils se sont battus mes chouchous, jusqu'à l'extrême limite et un penalty tiré par... Forlan qui a raté son but ! Alea jacta est !

Paul le poulpe, ce mollusque allemand qui se prend pour Madame Soleil avait fait une bonne prédiction en désignant les allemands vainqueurs de cette "petite finale".

Pour la finale de ce soir, il a désigné les espagnols... Doit-on se fier à cette bestiole ?

En tout cas, je crois que je vais la regarder, à ce niveau-là, ma foi le foot ne me déplaît pas !

Enfin, vous l'aurez deviné, j'ai déjà choisi mon camp : les hispaniques, cette fois-ci non pas à la cause de la taille du pays, l'Espagne est un grand pays, mais parce que ce sont les voisins d'à côté et apparemment aussi des joueurs plus fair-play que les hollandais !

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10 juillet 2010 6 10 /07 /juillet /2010 11:56

Aubergines à l'italienne

L'été est l'époque propice aux invitations.

Même s'il faut se mettre en cuisine, un jour, deux jours... pour préparer le repas le plus approprié à la saison, à son humeur, à son envie, c'est une façon de dire : « je vous aime » à ses convives.

Alors c'est vrai, cela demande d'y consacrer de son temps et de son énergie, mais le résultat, personnellement m'est une grande satisfaction !

Créer un peu de beauté et d'harmonie n'est jamais innocent.

J'avais envie d'Italie...

Le repas s'est donc déroulé dans cette coloration-là.

Voici la recette des aubergines à l'italienne, un frais plat d'été. Un peu long à faire mais facile comme tout.

Ah l'aubergine ! Ce légume, en premier vous offre, cadeau, son inimitable couleur brillante, ensuite, et bien ensuite, il se prête à tellement de déclinaisons...

Aubergines à l'italienne

Ingrédients :

4 ou 5 aubergines pas trop grosses (et surtout pas d'Espagne !)

Huile d'olive

Sel - poivre - origan - aïl - basilic

Peler les aubergines avec un économe une tranche sur deux, les couper dans le sens de la longueur en tranches fines. Disposer sur des feuilles de sopalin et laisser dégorger quelques minutes.

Faire chauffer un grill en fonte, poser les tranches sur le grill, dés qu'elles deviennent blanches, les retourner et faire griller de l'autre côté.

Poser au fur et à mesure sur un plat.

Quand toutes les aubergines sont grillées, saler, poivrer, saupoudrer d'origan, d'ail et de basilic haché. Arroser copieusement d'huile d'olive. Mettre au frais.

Ce mets peut se déguster en plat unique, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou comme hier soir en une belle entrée avec des poivrons rouges grillés et une chiffonnade de jambon cru.

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